Boulanger / Boulangère

Préparer un CAP Boulanger en Apprentissage. Le CAP Boulanger prépare au métier d'artisan boulanger et à la qualification professionnelle en panification et viennoiserie. Compétences et savoir-faire enseignés - Panification : Fabrication de pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux (pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson). - Viennoiserie : Réalisation de pâtes levées et pâtes levées feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches). - Hygiène et sécurité : Respect des normes sanitaires, entretien du matériel, nettoyage du laboratoire et règles de sécurité alimentaire. - Gestion et approvisionnement : Réception, contrôle qualité, stockage des matières premières et calcul de commandes ou de coûts. - Vente et présentation : Mise en valeur des produits en magasin et conseil auprès de la clientèle.