Boulanger / Boulangère

Préparer le Brevet Professionnel (BP) de Boulanger en apprentissage. C'est un diplôme de niveau 4 (Bac). - Technique : Maîtrise avancée de la panification, de la viennoiserie, de la sandwicherie et de la restauration boulangère. - Gestion et Management : Organisation de la production du fournil, calcul des coûts de revient, respect des normes d'hygiène (HACCP) et encadrement du personnel. - Débouchés : Ouvrier boulanger hautement qualifié, chef de production, formateur ou gérant / créateur d'entreprise (souvent considéré comme un atout majeur pour s'installer à son compte.