Boucher / Bouchère

Préparer le CAP Boucher en Apprentissage. C'est un diplôme de niveau 3. - Réception et stockage : Contrôle de la traçabilité, de la qualité des carcasses (bœuf, agneau, porc, volaille, gibier) et application des normes d'hygiène et de sécurité. - Transformation : Découpe, désossage, parage, tranchage, ficelage et fabrication de préparations bouchères crues (saucisses, rôtis, brochettes). - Mise en valeur et vente : Présentation en vitrine, étiquetage, conseil et fidélisation de la clientèle.